Bodycookies
Dagens middag tog inte "40 minuter" som jag gissade utan snarare 120 minuter.
Mitt i allt gjorde jag dessutom en "Brink"; jag gick in i väggen.
Fick ett utbrott, visste inte vad jag höll på med, började nästan grina
och fick anlita en expert för att slutföra jobbet.
Ok, vi tar det från början.
Vegetariska kroppkakor stod på menyn idag. Och eftersom jag har en tendens att aldrig riktigt följa recept så visste jag inte riktigt hur jag skulle hantera potatisdegen. Trots vad som kändes som mängder av mjöl blev det bara klistrigare och klistrigare och jag fick inte ihop degen till fyllda bollar. Jag var tvungen att krypa till korset och ropa på Andreas (förlåt Elin för att jag avbröt ert telefonsamtal...). Självklart var detta ingen match för honom och matlagningen kunde snart fortskrida enligt planen!
Hur som helst!
Här har ni originalreceptet ifrån Bonniers Vegetariska Kokbok (om ni är såna som följer recept till punkt och pricka) samt min variant (om ni hellre skjuter lite från höften).
17 stora kroppkakor
Deg
ca 1,5 kg kokt mandelpotatis
3 ägg
3 tsk salt
mjöl (jag tog hälften rågmjöl, hälften vetemjöl). Vet ej mängden, ca 4-5 dl? Ta i lite i taget tills du får en hanterbar deg. Om degen bara vill vara kletig så gör det uppenbarligen ingenting. Huvudsaken är att den går att forma.
Se bild ovan för detaljerat tillvägagångssätt.
Fyllning
250g halloumiost
300g champinjoner & ostronskivling (eller annan svamp. Kantareller vore ju nåt!)
1 purjolök
2 nävar brysselkål
2 vitlöksklyftor
0,5 kruka finhackad färsk timjan
* Hacka osten relativt smått och stek krispigt (tänk bacon). Lägg åt sidan.
* Hacka övriga ingredienser även de relativt smått och tillaga enligt bilden ovan.
* Salta och peppra och blanda sedan ihop med osten.
* Fyll och forma kroppkakor och koka enligt anvisningar i bilden ovan. Dock räckte det med ca 7 minuter.
(OBS! Kokvattnet ska enligt Andreas inte vara "lättsaltat" utan JÄTTESALTAT! På riktigt, han tömde nästan saltkaret...)
* Servera med sallad (se bilden, vi hade dock parmesan istället för vb-ost) samt lingon.
/ Kristina