På begäran! Recept på Kålpudding
Kålpudding:
500 g nötfärs
1 st spetskål
1 msk soya
1 msk kalvfond (koncentrat)
Sirap
Smör till stekning
1 dl ströbröd
2 d mjölk
Salt och peppar
Börja med att plocka av de yttersta bladen på spetskålen tills du kommer till de innersta vita bladen. Lägg bladen åt sidan. Hacka de inre bladen grovt och börja bryna på medehög värme i en stekpanna. Salta inte!! Saltet drar ut vätska ur kålen och då blir den kokt istället för brynt.
När kålen börjar bli något glansig har du på lite sirap och fortsätter bryna kålen tills den börjar bli lite gyllenbrun. ( ej bränd då blir det beskt) Kyl sedan.
Blanchera de yttersta kålbladen som du lagt åt sidan i saltat vatten i en minut och kyl i kallt vatten. Detta gör att bladen blir lättare att dels bryna men även att klä formen.
Bryn de stora kålbladen i smör ett åt gången snabbt utan att bränna.
Blanda mjölken med ströbrödet och låt svälla något. Blanda sedan i färsen, fonden soyan och de hackade kylda kålbitarna,salta och peppra.
Klä en lämplig form med de större brynta kålbladen och ringla över lite sirap. I med kål och färsblandningen och täck färsen med brynta kålblad och ringla över lite sirap igen och strössla över lite råsocker. In i ugnen på 180 grader i ca 45 minuter. Servera med rårörda lingon och kokt potatis
Låt väl smaka!! // Andreas